George Coleman Eads III è un attore di origini texane. Si diploma alla Belton High School nel 1985 e poi frequenta la Texas Tech University, dove si laurea nel 1990. La sua fama è legata al personaggio di C.S.I. Nick Stokes, che comincia a interpretare dal 2000. Ha dichiarato che all'inizio C.S.I. gli ha procurato frequenti incubi con i suoi cadaveri! George ha recitato anche in altre serie, come la comica Grapevine e E.R. e ha partecipato a diverse produzioni per la tv. Vive a Santa Monica. Possiede un labrador di nome Maverick, due Harley Davidson, una Cadillac Escalade e una Porsche 911. Nel 2005 è stato premiato con tutto il cast di C.S.I. agli Screen Actors Guild Awards per la sua performance all'interno di una serie drammatica.